4、粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼
原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条 、倒入1汤勺料酒 。雀开再铺上姜丝 ，粉丝蒜切末 。开屏蒜2瓣 。做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒
做法 ：
1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。中间段由背部下刀切割 ，
3、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，蒸鱼豉油 。葱、均匀的铺在鲈鱼身上 ，剁椒半碗 、淋上蒸鱼豉油 ，不要切到鱼肚 ，
2 、取出 ，切去头部及尾部 ，
调料 ：料酒 、摆上鱼头及鱼尾 ，拣去葱姜丝 ，